КЛАССЫ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

8. Углеводы

Углеводы вместе с белками и жирами образуют один из трех важнейших для нашего питания класс соединений. Углеводы образуются в растениях путем фотосинтеза из углекислого газа и воды. Глюкоза, которая образуется в процессе фотосинтеза накапливается в виде полисахаридов.

8.1. Классификация углеводов

Углеводы - это соединения Углерода, Водорода и Кислорода, которые имеют общую формулу C_n(H₂О)_m.

Углеводы по количеству структурных элементов моносахаридов (при n = 6) делятся на три группы:

♦ моносахариды, которые являются альдегідоспиртами или кетоноспиртами, состоящие из одного структурного элемента с суммарной формулой С₆Н₁₂O₆;

♦ олигосахариды состоят из соединенных 2-15 друг с другом моносахаридов;

♦ полисахариды являются біополімерами, в состав которых входит от 15 до нескольких тысяч моносахаридов.