КЛАССЫ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

6. Эстеры

6.3. Свойства эфиров

Короткоцепочечные эфиры карбоновых кислот - это бесцветные жидкости со сладковатыми фруктовыми запахами. Высшие эфиры запаха не имеют. Они имеют нейтральную реакцию и меньшую плотность, чем вода.

Эстеры не содержат гидроксильных групп и не могут образовывать водородные связи, поэтому они нерастворимые в воде.

Реакции эфиров

Неорганические кислоты (например, хлоридная кислота) раскладывают эфиры карбоновых кислот на составные части - карбоновую кислоту и спирт. Однако реакция проходит не до конца, поскольку устанавливается равновесие. Эту реакцию называют кислотным гидролизом.

При кипячении эфиров карбоновых кислот с щелочами образуются спирты и соли карбоновых кислот. Эта реакция проходит до конца. Ее называют щелочным гидролизом.

Запомните: в результате щелочного гидролиза жиров образуется мыло. Этот процесс называют омылением..