КЛАССЫ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

3. Спирты, фенолы и эфиры

Свойства спиртов

Молекулы спиртов содержат, как минимум, одну гідроксогрупу, которая определяет важнейшие свойства спиртов.

Запомните: группу, что определяет свойства органического соединения, называют функциональной группой.

Функциональная гідроксогрупа спиртов определяет их физические свойства, поскольку она вызывает образование водородных мостиковых связей, таких как связи между молекулами воды.

Важнейшие физические свойства спиртов

♦ Спирты по сравнению с соответствующими алканами имеют высокую температуру кипения.

♦ Спирты с коротким карбоновым цепью и спирты с несколькими гидроксильными группами в молекуле в отличие от соответствующих алканов растворимые в воде.

♦ Спирты с несколькими гидроксильными группами в молекуле (многоатомные спирты) на вкус сладковатые - этиленгликоль, глицерол.

Запомните: чем длиннее карбоновый цепь, тем неполярніша молекула, тем ниже растворимость в воде. Чем больше гидроксильных групп в молекуле, тем лучше растворимость в воде.

Внимание: гидроксильную группу не следует путать с неорганическим гидроксид-ионом ОН^-.