ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Хранение запасов картофеля состоит из нескольких периодов. В пертий период - послеуборочный - происходит лечение и созревания картофеля. Основной период - осенне-зимний - называют периодом глубокого покоя, весенний период начинается с момента прорастания клубней.

Продолжительность лечебного периода 2-3 недели. В этот момент температура в хранилище должна быть достаточно высокой, чтобы клубни созрели и залечили имеются механические повреждения.

В лечебный период поддерживают температуру +15...+20 °С, а влажность воздуха должно быть на уровне 85-95 %. К концу лечебного периода температуру снижают сначала до +10 °С. Затем очень медленно, в течение 40-60 дней, температуру хранения снижают до +2...+5 °С и уже на этом уровне поддерживают в основной период хранения. В период глубокого покоя нужно избегать перепадов температуры и повышение влажности. Оптимальная температура в основной период хранения может быть различной для отдельных сортов картофеля, поэтому всегда нужно смотреть соответствующие рекомендации. Например, для сортов Приекульський ранний и Фаленський температура в период глубокого покоя составляет +1... +2 °С, для сортов Огонек и Темп - +2...+3 °С, для сортов Лорч и Столовый 19 - +3...+5 °С.

В весенний период, когда начинается прорастание клубней, температуру хранения снижают на 1-3 °С по сравнению с периодом глубокого покоя. В зависимости от погоды делают в конце февраля - начале марта.

Самые распространенные хранилища для картофеля - бурты, траншеи, закрома в подвале. Лучше всего хранить картофель в небольших ящиках, которые устанавливают один на один так, чтобы между картофелем и днищем верхнего ящика было расстояние 5-7 см. Если картофель хранят в более объемных закромах, верхний слой иногда запріває. Это приводит к порче и загниванию картофеля. Предотвратить запріванню можно, если посыпать верхние клубни мелом. Хорошо защищает картофель от нежелательного увлажнения свекла, который составляют поверх картофеля.