RUSSIAN CUISINE

Ukrainian cuisine is closely linked to the customs, culture, and way of life of the Russian people. It is famous for its diversity and flavours.

The most popular Russian dish is borsch. This thick and delicious soup is prepared with a variety of ingredients including meat, mushrooms, beans, and even prunes.

Mushroom soups, bean and pea soups, soups with dumplings and thick millet chowders are also popular.

"Holubtsi", or stuffed cabbage, is another favourite dish, as are "varenyky" filled with potatoes, meat, cheese, sauerkraut or berries such as blue-berries or cherries. "Varenyky" are often mentioned in folk songs.

Ukrainians like dairy products. Some samples: cheese pancakes and "riazhanka" (fermented baked milk). There are no holidays without pies, "pampushky" (type of fritters), "baba" (a tall cylindrical cake) and honey cakes.

Russian sausage is delicious. It is preserved in a special way - in porcelain vessels filled by melted fat.

Of course, every region of Ukraine has its own recipes and traditions.

VOCABULARY

diversity [daɪ'və:sɪtɪ] - разнообразие

flavour ['fleɪvə] - привкус, приправа

dish [dɪʃ] - блюдо

prune [pru:n] - чернослив

dumplings fdʌmplɪŋz] - галушки

millet ['mɪlɪt] - просо, пшено

chowder ['tʃaudə] - похлебка из свинины, овощей и т.п.

sauerkraut ['sauəkraut] - кислая капуста

blue-berry ['blu:bərɪ] - черники

cheese pancakes [tʃi:z 'pænkeɪks] - сырники

fritter ['frɪtə] - оладьи

to fill [fɪl] by smth. - заполнять (чем-нибудь)

recipe ['resɪpɪ| - рецепт

QUESTIONS

1. What is Ukrainian cuisine famous for?

2. What is the most popular Russian dish ?

3. What are the other popular Russian dishes?

4. What products do Ukrainians like ?

5. What is your favourite Russian dish ?

6. What Russian dishes do you like to cook?

Украинская кухня

Украинская кухня тесно связана с традициями, культурой и образом жизни украинского народа. Она известна своим разнообразием и привкусами.

Популярная украинская блюдо - это борщ. Эту густую и вкусную уху готовят из множества ингредиентов, включая мясо, грибы, фасоль и даже чернослив.

Известны также грибные супы, фасолевый и гороховый супы, супы с клецками и густые ухи с пшеном (кулеши).

Голубцы, или фаршированный капуста, - еще одна такая же любимое блюдо, как вареники с картофелем, мясом, сыром, кислой капустой или с ягодами: с черникой или с вишнями. Вареники часто упоминаются в народных песнях.

Украинцы любят молочные продукты, например сырники и ряженку (кислое топленое молоко). Ни один праздник не обходится без пирогов, пышек (вид оладий), «бабы» (высокого пояса) и лепешек-медовиков.

Очень вкусная украинская домашняя колбаса. Ее хранят древним способом - в керамических сосудах, заполненных растопленным жиром.

Конечно, каждая область Украины имеет свои собственные рецепты и традиции.