ЧЕЛОВЕК

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

ВИДЫ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Обмен веществ - это непрерывное поступление в организм из внешней среды различных органических и неорганических веществ, их изменение, частичное усвоение и выделение во внешнюю среду продуктов распада, образовавшихся.

Вода - составляющая жидкой среды организма, что содержит органические вещества и минеральные соли. Вода является хорошим растворителем многих химических соединений, находятся в организме. Она необходима для переработки и выделения продуктов распада из организма. С участием воды и минеральных солей происходят важные физико-химические процессы в клетках и тканях. Это обусловливает взаимосвязь водного обмена и обмена минеральных веществ.

Минеральные соли входят в состав всех тканей организма. Они необходимы для процессов обмена веществ, связанных с выводом и поступлением в клетки различных химических соединений.

Клетки всех тканей организма образованы, в основном, из органических веществ - белков, жиров и углеводов. Органические вещества необходимы для восстановления клеток и тканей. В частности, они являются важнейшим источником энергии.

Белки - основной строительный материал клеток. Они участвуют в построении клеточных мембран и органелл клетки. Растительные и животные состоят из 5ілки аминокислот, комбинации которых образуют различные белковые молекулы, участвующие в построении клеток и тканей. Белки, которые поступают с пищей, в процессе пищеварения расщепляются на отдельные аминокислоты, которые всасываются и с кровью поступают к клеткам. В клетках из этих аминокислот образуются новые, специфические для человеческого организма белки, которые используются для построения цитоплазмы, органелл.

Жиры участвуют в построении клеточных мембран. Большинство жиров, которые поступают в организма, является источником энергии. Часть их откладывается про запас, и при недостатка пищи могут использоваться. Жиры, которые поступают с пищей, в процессе пищеварения распадаются на глицерин и жирные кислоты. Попадая к кишечным ворсинок, они вновь соединяются, образуя новые жиры, свойственные только человеческому организму. Эти жиры попадают в лимфы и далее разносятся кровью к всех органов и тканей.

Углеводы входят в состав цитоплазмы и ядра клеток и является основным источником энергии. Поступая в организм вместе с продуктами питания, углеводы (в основном, крахмал и свекловичный сахар) под воздействием пищеварительных соков расщепляются до глюкозы, которая всасывается в кровь и поступает в печень, в которой превращается в животный крахмал-гликоген. В печени откладываются основные запасы углеводов в организме. При длительном голодании уровень глюкозы в крови снижается, это приводит к расщеплению гликогена, который хранится в печени до глюкозы, которая впоследствии поступает в кровяное русло. Итак, благодаря саморегуляции поддерживается постоянный уровень глюкозы в крови.

Механизм саморегуляции срабатывает и тогда, когда в пище не хватает определенных органических веществ. В этом случае происходит превращение одних органических веществ на другие. Например, белки при необходимости могут превращаться в жиры и углеводы. За избыточного питания углеводородным едой часть углеводов в организме превращается в жиры; при недостаточном их поступлении в организм происходит превращение жиров в углеводы.

И только недостаток белков в пище не восстанавливается., поскольку они образуются только с аминокислот, поэтому белковое голодание является опасным.

Энергия, необходима для полноценной работы организма, выделяется в процессе окисления органических веществ. Конечными продуктами расщепления жиров и углеводов является вода и углекислый газ. При расщеплении белков, кроме воды и углекислого газа, образуются еще аммиак (который превращается в печени в мочевину) и другие соединения. Углекислый газ выделяется из организма через легкие, вода - через почки, легкие и кожу, мочевина - через почки.