РАСХОД ЭНЕРГИИ, НОРМЫ ПИТАНИЯ, РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.

  Взрослый человек в среднем затрачено на сутки 188 кДж на 1 кг. массы тела. Суточная потребность в энергии для лиц трудового возраста составляет 9240-12 600 кДж. Люди, заняты физическим трудом, тратят больше энергии, чем представители других профессий. У детей в связи с высокой интенсивностью обменных процессов повышенные и энергетические затраты. Суточная потребность в энергии у них меняется с возрастом и составляет у детей от одного года до двух лет 376-418 кДж на 1 кг. массы тела, а у подростков от 14 до 17 лет - 209-272 кДж.

  Зная энергетическую ценность пищевых продуктов, можно рассчитать, какую количество их нужно употреблять людям разных профессий, возраста и пола. При составлении норм питания следует учитывать, что соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:5. Так, в сутки человеку требуется 80-100 г белков (из них 50-60 г животных), 80-100 г жиров (60-80 г животных) и около 500 г углеводов. Кроме энергетической ценности необходимо учитывать качественный состав еды. Она должна содержать достаточное количество витаминов и минеральных солей.

  При разработке пищевых рационов для детей прежде всего учитывается содержание в них белка и источников энергии. При этом особое внимание уделяется продуктам животного происхождения. Для обеспечения нормальных процессов обмена, связанных с интенсивным ростом и развитием, необходимые незаменимые аминокислоты, поэтому животные белки должны составлять до 60% от общего их количества. Рацион школьника должен включать 400-500 мл. молока, поскольку белок молока наибольшей мере соответствует потребностям детского организма.

  Режим питания школьника. Наиболее рациональным является режим четырехкратного питание, при котором достигается лучшее переваривание пищи и высокое усвоение питательных веществ. Промежутки между едой не должны превышать 4 ч. Это обеспечивает равномерную нагрузку на пищеварительный тракт и полноценное переваривание еды.

  Четырехразовом питании должен быть следующее распределение пищевого рациона. На завтрак, который должен составлять около 20% суточного рациона, для повышения работоспособности необходимо принимать пищу, богатую углеводами. В школе или дома должен быть второй завтрак (около 15 % суточного рациона), в который желательно включать чай или кофе.

  Обед (до 45% рациона) должен быть горячим и содержать белки, жиры и углеводы. Время обеда зависит от смены обучения в школе. Время ужина около 18-19 г. Он должен содержать белки и углеводы и составлять до 20% суточного рациона. Поздний ужин лишает отдыха пищеварительные железы, что приводит к их перенапряжение и истощение.

  Влияние алкоголя и наркотиков на обмен веществ. Алкоголь имеет разнообразную действие на обмен веществ. Действие этанола заключается в перестройке обмена, поломке природных процессов преобразования различных соединений и разрушающему действию на клетки. Алкоголь приводит к уменьшению всасывания и угнетения синтеза белков, к отрицательного азотного баланса, поэтому люди при длительном и систематическом приеме спиртных напитков худеют. Нарушается обмен липидов, происходит увеличение отложения их в печени с нарушением ее функции. В мембранах клеток меняется состав углеводов, накапливается холестерин. Алкоголь тормозит секреторную деятельность поджелудочной железы, понижает выделение инсулина, что способствует возникновению сахарного диабета или ухудшает его течение. При хроническом отравлении алкоголем развиваются нарушения минерального обмена, главным образом угнетается всасывание в кровь магния, цинка и фосфора. Алкоголь также снижает всасывание витаминов D и группы В, в связи с чем нарушается функция многих ферментов. Например, активность фермента, который окисляет этиловый спирт до оцетового альдегида, заметно снижается, а некоторые ферменты становятся более активными, чем в норме.

  При хроническом употреблении алкоголя нарушается образование мужских половых гормонов; одновременно в мужском организме увеличивается выработка женских половых гормонов с последующим развитием повторных половых признаков женского пола.

Действие наркотиков на организм также разнообразна. Опасный быстрый развитие привыкания к ним. Общими признаками действия наркотиков является физическое истощение, слабость и низкая функциональная активность всех систем.