Основной и общий обмен веществ и энергии.

В организме человека, в органах, тканях, клетках идет непрерывный процесс образования сложных веществ из более простых. Одновременно с этим происходит распад, окисление сложных органических веществ, которые входят в состав клеток организма.

Сложный биологический процесс, связанный с поступлением в организм из окружающей среды питательных веществ и кислорода, превращение их в клетках организма, усвоением и выделением из клеток организма конечных продуктов распада, называется обменом веществ, или метаболизмом. При этом происходит непрерывное превращение энергии: потенциальная энергия сложных органических соединений, поступивших с пищей, превращается в тепловую, механическую и электрическую. В организме высвобождается преимущественно тепловая энергия, которая расходуется на поддержание температуры тела, выполнение работы, воспроизводства структурных элементов и жизнедеятельности клеток, процессов, связанных с ростом и развитием организма.

Вещества внешней среды через органы дыхания и пищеварения проникают в кровь и доносятся ею к клеткам всех органов. В клетках эти вещества усваиваются. В процессе усвоения происходит синтез сложных органических соединений. Совокупность химических процессов в живом организме, в результате которых синтезируются сложные органические вещества из простых с накоплением энергии называют анаболізмом или ассимиляцией.

Совокупность ферментативных реакций в живом организме, в результате которых происходит распад органических веществ на более простые соединения с высвобождением значительного количества энергии, необходимой для жизни организма называют катаболизмом или дисиміляцією.