ОЧИТОК ЕДКИЙ, или заячья капуста, - однолетнее или многолетнее травянистое растение из семейства толстянковых. Растет на сухих местах, на песчаных почвах, можно встретить на полянах и пастбищах. Разводится как декоративное растение. Стебли достигают 4-15 см высоты, покрытые листьями, восточные. Листья поочередные, мелкие, мясистые, яйцевидно-цилиндрический, с нижней стороны вздутое, с чесночным запахом, собраны в густые прикорневые розетки. Цветки пятичленные, сидячие, с острыми лепестками в сложном щитовидному соцветии, золотисто-желтые. Околоцветник двойной. Плод с 5 листянок, бледно-зеленого цвета. Семена овальные, мелкие. Цветет с мая по июль.

О. - прекрасный медонос и пилконос. Пчелы посещают цветки в течение всего дня. Медопродуктивность с 1 га сплошного покрова колеблется от 40 до 210 кг. Мед с О. высокого качества, с приятным тонким запахом, золотисто-желтого цвета.

Растение ядовито. О. содержит алкалоиды, дубильные вещества, органические кислоты и др.

О. пурпурный - многолетнее травянистое растение семейства толстянковых. Растет на лугах, берегах рек, склонах, полянах, среди кустарников, иногда его выращивают на огородах. Высота растения 80 см, корень клубнеподібний. Стебель прямостоячий, неветвящийся, сочное. Листья толстые, мясистые, продолговато-ланцетные, безчерешкове, нерівнопильчасте. Сочные листья и молодые побеги О. пурпурного имеют приятный, сладковато-острый вкус. Цветки мелкие, розовые или пурпурные, собраны в густые соцветия. Плод - п'ятилиСтівка. Цветет с июля по сентябрь.

О. пурпурный - хороший медонос. Мед из него относят к разряду лучших сортов. Цвет меда золотисто-желтый.

О. обычный, О. большой - растет в сосновых борах, смешанных и широколиственных лесах. Стебель прямостоячий, высотой 10-70 см, ветвистый в верхней части. Корень утолщенный, веретенообразный. Листья поочередные, супротивные, округлые, толстые, мясистые, охватывает стебель, длиной 5-13 см. Цветки мелкие, бледно-розовые с краплистим венчиком, собраны в густое верхушечное, щитоподібне соцветия шириной 6-10 см. Плод - сложная листянка. Цветет с середины июля до конца сентября. Обеспечивает поддерживающий взяток.

О. кавказский и О. кабардинский - распространены на Кавказе и в северо-восточной части страны. Высота растений достигает 70 см. Корневища крупные, клубнеподібні. Листья крупные, мясистые. Соцветия щитоподібне. Цветки п'ятилисточкові, реже чотирилисточкові. Лепестки зеленовато-белые или желтоватые. Семена мелкие, овальные.

Для пчеловодства наибольший интерес представляет О. кавказский, который рекомендуется выращивать как культуру. На одном стебле О. кавказского насчитывается до 600 цветков. В культуре зацветает во второй половине августа и цветет в течение 30-60 дней в зависимости от погодных условий. Цветки выделяют много нектара. О. к. является прекрасным осенним медоносом, с его насаждений за период цветения можно получить до 10 кг меда с одной пчелосемьи.

Размножается побегами или делением кустов, в культуре - семенами. Побеги появляются на 45-55-й день. Дикорастущий О. кавказский зацветает в первый год, сеянцы - через 2 года.