ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ

РАЗДЕЛ И. МОЛЕКУЛЯРНЫЙ УРОВЕНЬ ОРГАНИЗАЦИИ ЖИЗНИ

Тема 2. Органические вещества

Органические вещества - соединения, молекулы которых образованы цепями из ковалентно связанных атомов Карбона.

Макромолекулы - относительно большие молекулы с высокой молекулярной массой. Такие молекулы состоят из сходных по структуре низкомолекулярных соединений, которые повторяются и ковалентно связаны между собой. Образована мономерами макромолекула называется полимером.

Среди органических веществ клетки макромолекулами являются полисахариды, белковые молекулы, нуклеиновые кислоты.

Виды полимеров

Регулярными біополімерами являются, например, крахмал, гликоген, целлюлоза. Нерегулярными - белки и нуклеиновые кислоты.

Углеводы

Молекулы углеводов построены из трех элементов - Углерода, Кислорода и Водорода. Углеводы - основной источник энергии для живых организмов. Растения синтезируют углеводы в процессе фотосинтеза. Содержание углеводов в клетках животных редко превышает 5 %, но в клетках растений может достигать 90 %.

Классификация углеводов

Моносахариды

Моносахариды, или простые сахара,- соединения с эмпирической формулой Са(Н20)n, которые не гидролизуются. Это твердые кристаллические вещества, растворимые в воде, имеют сладкий вкус.

По количеству атомов Углерода моносахариды подразделяются:

на тріоаи С3Н603 - молочная и піровиноградні кислоты, промежуточные продукты углеводного обмена; тетрози С4Н8O4 - встречаются редко, чаще у бактерий; пентози С5Н10О5 - рибоза входит в состав РНК;

С5Н10О5 - дезоксирибоза, входит в состав ДНК; гексози С6Н12O6 - глюкоза, фруктоза, галактоза.

Глюкоза - первичный источник энергии для клеток. Она обязательно содержится в составе практически всех клеток, органов и тканей, регулирует осмотическое давление. Снижение уровня глюкозы в крови вызывает нарушение жизнедеятельности нервных и мышечных клеток.

В растворах глюкоза существует в циклической и линейной формах, между которыми устанавливается химическое равновесие.

Линейная и циклические формы глюкозы

Дисахариды

Дисахариды - углеводы, молекулы которых состоят из двух молекул моносахаридов. Имеют приятный сладкий вкус, хорошо растворяются в воде.

Сахароза = Глюкоза + Фруктоза Мальтоза = Глюкоза + Глюкоза

Полисахариды

Полисахариды состоят из большого количества моносахаридов. Отличаются между собой составом мономеров, длиной и степенью разветвленности. Полисахариды почти не растворяются в воде и не имеют сладкого вкуса.

Функции полисахаридов

Липиды

Липиды - нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных веществах (эфире, ацетоне и т.д.) органические соединения.

Строение и виды жиров

Функции жиров