ЧАСТЬ И
ОБЩАЯ ХИМИЯ
ОРГАНИЧЕСКАЯ
ХИМИЯ
АМИНОКИСЛОТЫ И БЕЛКИ
Физические
свойства аминокислот
Аминокислоты
представляют собой твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и мало
растворимые в органических растворителях. Растворимость аминокислот может быть объяснена
присутствием карбоксильной группы, что обусловливает растворимость карбоновых кислот, и
остатка молекулы аммиака (аминогруппы). Много аминокислот сладкие на вкус.