ОТСТАИВАНИЕ МЕДА - необходимое, потому что пчелиный мед может содержать в себе как природные, так и посторонние примеси. В. м. - процесс очистки меда от посторонних примесей (см. Обработка меда).

Природные примеси не рекомендуется забирать, потому что мед при этом потеряет важнейшие составные части (ферменты, пыльца и т.п.). К природных примесей относятся: частицы воска, зерна пыльцы, микроскопические кліщики, водоросли, колоїдальні вещества.