ШАЛФЕЙ - многолетнее растение из семейства губоцветных. Цветки растения приспособлены к перекрестного опыления. Тычинки имеют вид шаткого коромысла, на верхней части которого находится пыльник, а на нижней - лопасть. В нормальном состоянии пыльники находятся в верхней губе, но когда пчела проникает вглубь цветка по нектаром, она затрагивает коромысло, и пыльники опускаются на насекомое. Для пчеловодства особое значение имеют Ш. кольчатая, луговая и лекарственная.

Ш. кольчатая - засухоустойчивое растение. Цветки расположены на стеблях мутовками, что заканчиваются гроноподібними соцветиями. Веночки красновато-сиреневого цвета. Нектарники расположены кольцеобразно вокруг завязи. Найрясніше нектаровыделение наблюдается в период от полного пыления к оплодотворению. На интенсивное нектаровыделение влияет также жаркая и умеренно влажная погода. Цветет Ш. кольчатая с июня до конца августа. Нектар Ш. бесцветный и не имеет запаха. Медопродуктивность - до 250-300 кг меда с 1 га. Пчелы собирают с растения также пыльцу.

Ш. луговая - прекрасный медонос, но добыча нектара с него немного усложнен для пчел через глубину цветков. Растет на суходольных лугах и вдоль дорог. Стебель прямостоячий, кверху железисто-пушистое. Цветки в шестиквіткових колотівках. Венчики голубые, реже белые или розовые. Цветет с мая по сентябрь. С 1 га сплошных насаждений можно получить до 100 кг меда.

Ш. лекарственный в дикорастущем состоянии не встречается. Культивируется в специализированных хозяйствах. Любит сухие, высокие места. На одном месте растет 3-4 года. Стебель ветвистый, четырехгранный. Листья с притупленной верхушкой, у основы вверх или слегка сердцевидные, его края дрібногородчасті. Листья зеленого или от обилия волосков - серебристо-белого цвета. Цветки крупные, сине-фиолетовые, двугубые, расположены мутовками в пазухах верхних листьев и образуют рыхлое колосовидное соцветие.