ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение И

Правила сбора грибов и мерах мероприятия отравления ими

Любителям «тихой охоты» необходимо знать и соблюдать правила сбора грибов. Полезность знаний о народные правила сбора грибов неоднократно подтверждена на практике, а сами они существенно дополнены и уточнены наукой. Вот некоторые из них.

1. Старые люди, опытные грибники рекомендуют собирать в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобные.

2. Грибы, которые вы не знаете, или их съедобность вызывает хоть маленькое сомнение, никогда не употребляйте в пищу и не пробуйте их на вкус ни вареными, ни сырыми.

3. Не собирайте и не ешьте грибов, которые у основания ножки имеют округлое утолщение, окруженное «воротничком» (как, например, у красного мухомора) и не пробуйте их на вкус.

4. Старайтесь все грибы, а особенно сыроежки, собирать с целой ножкой, аккуратно складывать их в корзину, чтобы не відламувались ножки. Без ножки будет трудно обнаружить, в какой шапке была ножка с утолщением и «воротничком».

5. Если собираете в лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок, которые содержатся снизу шапки. Никогда не собирайте и не ешьте грибы, которые имеют пластинки белого цвета. В настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. В смертельно ядовитой поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета.

6. Никогда не собирайте грибы перезрелые, осклизлые, испорченные, червивые.

7. Не пробуйте и не ешьте никаких грибов в сыром виде.

8. Съедобные грибы, которые растут возле автомобильных дорог, аккумулируют свинец, содержащийся в выхлопных газах, и становятся ядовитыми. Не берите их.

9. Никогда не соблазняйтесь на приятный цвет и вкус грибов. Некоторые опасные ядовитые грибы имеют достаточно «аппетитный вид» и приятно пахнут.

10. Принесенные домой грибы необходимо в тот же день разложить по видам и снова детально просмотреть. Все сомнительные, перезрелые, червивые грибы выбрасывают. Нижнюю, загрязненную часть ножек срезают, грибы отмывают от песка и мусора. С маслят и других, покрытых слизью грибов, необходимо снять пленку с шапки. Нужно в тот же день сварить грибы в большом количестве воды. Воду слить и, если она очень темного цвета, проварить их еще раз. Воду слить и промыть грибы окончательно.

11. Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых (опенок, лисьей груздей, сыроежек).

12. Грибы, отобранные для сушки, мыть не нужно, их чистят щеткой от песка, листьев, другого мусора.

13. Необходимо тщательно соблюдать технологии приготовления того или иного вида грибов. Волнушки, хрящи и другие грибы, которые содержат «млечный сок, перед засолкой обязательно проваривают и вымачивают, чтобы избавиться от горьких, вредных для желудка веществ. Такой предварительной обработки требуют сыроежки, сиинухи, валуи и другие горькие и едкие на вкус.

14. Простых, быстрых и в то же время надежных способов определения ядовитых или съедобных грибов не существует. Нельзя их распознать с помощью серебряной ложки или монеты. В результате химического воздействия на серебро серосодержащих аминокислот оно может потемнеть в отваре любых грибов. Но может и наоборот “не узнать” ядовитых грибов. Итак, не используйте этот «простой способ» проверки грибов.

15. Говорят, что если головка лука или чеснока, сваренная с грибами, побурела, то среди последних есть ядовитые. Это такая же выдумка, как и «проба серебром». Потемнение лука или чеснока ни о чем еще не свидетельствует.

16. Глубоко ошибочным является мнение, будто личинки насекомых и улитки не едят ядовитых грибов. едят! Бывает, даже очень ядовитые едят.

17. Не полагайтесь ни на какие “очень простые и легкие способы распознавания ядовитых грибов. их нет. Необходимо просто изучить виды ядовитых грибов.

18. Если вы не уверены в своих знаниях о съедобные грибы, рядом нет опытного грибника, а вы боитесь ошибки, лучше не собирайте грибы - выберите другой способ отдыха.