2. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ПОВСЯКДЕНІШ УСЛОВИЯХ ПРОИЗВОДСТВА И В БЫТУ
2.4. Химические и биологические факторы безопасности
2.4.6. Ядовитые растения
Ядовитыми являются растения, которые вырабатывают и накапливают ядовитые вещества, вызывая отравление человека или животного. Известно около 10 000 видов ядовитых растений, распространенных практически повсеместно.
Разные виды ядовитых растений могут вырабатывать одно или несколько ядовитых соединений: алкалоиды, глюкозиды, сапонины и др. При этом ядовитые вещества содержатся во всем растении в целом или только в отдельных ее частях. Например, хинин есть в коре хинного дерева, но отсутствует в его письме, у мака ядовиты листья, стебли, семенные коробочки, но семена не ядовиты.
Степень ядовитости растения меняется в зависимости от условий произрастания, возраста, фазы вегетации.
Токсические свойства ядовитых растений (аконит, клещевина, горький миндаль) не теряются при высушивании или термической обработке. Другие растения при высушивании эти свойства теряют. Так, весной иногда случаются случаи отравления скота на лесных пастбищах, где растет копытень, вороний глаз, анемоны, сон-трава, лютик и т.д. Сено с содержанием этих трав для скота опасное.
Наиболее частые случаи отравления людей ядовитыми растениями, внешне похожими на съедобные неядовитые виды. Например, листья болиголова, который растет по всей европейской части СНГ, в Средней Азии, Западной Сибири, внешне похожее на петрушку, может быть ошибочно использовано как приправа. Одной из наиболее отравляющих растений флоры СНГ есть веха ядовитая, или цикута.
Тяжелое отравления вызывают ягоды белладонны, похожие на вишню, и семена " белены, похоже на мак. Симптомы отравления ягодами белладонны и семенами " белены подобные. Появляется сухость во рту, чувство жажды, расширяются зрачки, краснеет кожа лица. Возникает сильное возбуждение с бредом. Возможна смерть от удушья вследствие паралича дыхательного центра и сосудистой недостаточности. Аналогичные явления возникают при отравлении дурманом обыкновенным.
Нередки случаи отравления детей ягодами вороньего глаза, отдаленно похожими на ягоды голубицы и черники.
В лесах европейской части СНГ, Южной Сибири, Дальнего Востока растет волчье око - кустарник с сочными ярко-красными или оранжево-красными ягодами, похожими на облепиху. Ядовиты все части, особенно ягоды.
Часто фиксируются случаи отравления бледными поганками или плохо приготовленными сморжками или строчками.
Отравление наступает также при потреблении растений, которые считаются неядовитыми. Например, зерна горького миндаля, урюка, вишни и других косточковых растений содержат синильную кислоту. Известны случаи отравления спиртовыми настойками ягод этих растений, приготовленными без удаления косточек. Особенно опасен горький миндаль.
В позеленевших клубнях картофеля содержится большое количество глюкоалкалоїду сапонина, который вызывает у человека понос, учащенное сердцебиение, одышку, онемение. Поэтому позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу. Аналогичные симптомы возникают при отравлении ягодами сладко-горького паслена.
При соприкосновении с ядовитыми растениями или при попадании на кожу сока могут развиваться острые воспаления, экземы, дерматиты. Дерматиты, вызванные луговыми растениями (осина, пастернак, тысячелистник), наблюдаются у людей, которые лежали на траве после купания. Поражаются открытые части тела, при этом возникают характерные полосовые сыпи. Тяжелые дерматиты вызывает также борщевик Сосновского, с толстого стебля которого дети вырезают дудочки.
Нередки случаи отравления летучими веществами некоторых растений (черемухи, лыка, лилии и т.д.), когда букеты их держат в закрытом помещении. Возникают головная боль, головокружение.
Острые отравления растениями - очень распространенный вид пищевых интоксикаций, которые имеют ряд характерных особенностей. Они возникают преимущественно в теплое время года: весной, летом или осенью среди туманов, во время потребления приправ из некоторых растений или неизвестных грибов.
Острые отравления грибами встречаются очень часто, особенно в весенне-осенний период. Самыми распространенными ядовитыми грибами являются: бледная поганка, мухомор, некоторые виды ложных опят, сатанинский гриб. Особенно тяжело переносится отравления бледной поганкой, при котором погибают 90% пораженных. Этот гриб имеет 2 группы ядовитых веществ: быстродействующий фалодин и медленно действующий, но токсичнее аманитин. Оба они вызывают тяжелое поражение печени и почек.