ЗОЛЬНОСТЬ МЕДА - определяется количеством минеральных веществ в 100 г меда после сжигания и выражается в процентах.

В состав золы меда входит множество химических элементов - калий, кальций, железо, фосфор, марганец, магний, йод, алюминий, натрий и т.д. Цветочный мед имеет зольность 0,14 %, в падевому она может варьироваться от 0,14 до 0,28 %, в некоторых случаях может достигать и 1 %.

Для экспрессного меда характерна низкая 3. - от О до 0,07 %. Цветочный мед, в котором зольность едва достигает 0,1 %, указывает на то, что в нем присутствует сахарное підгодування.

З.м. - показатель качества меда и его пригодности для зимовки пчел. Мед, зольность которого имеет высокий процент, непригоден для зимовки пчел.